这片土地在种葡萄树前野生着迷人的金雀花、玫瑰和李子树，仿佛一幅用芳香野草根编织而成的地毯。

4. 聚会狂欢 一群人的狂欢里，往往大家都会放下防备，在美食与美酒的陪伴下起舞畅聊，享受当下的愉悦在探索的过程中，也许你能收获突如其来的惊喜。

这款极佳的桃红葡萄酒口感丰富，充满红色莓果的风味，具有矿物骨架和张力，余味萦绕，是一款美妙的桃红葡萄酒。4. 聚会狂欢 一群人的狂欢里，往往大家都会放下防备，在美食与美酒的陪伴下起舞畅聊，享受当下的愉悦。3. 闲来独酌 每个人的酒柜里应该都要有这样的一瓶酒，无需价格昂贵，无需惊艳时光，只需要在氛围正好，情绪正需要的时候，绽放其风味，带给你别样的愉悦。一款高端的起泡酒也许价格较高，但其带有的鲜明特性更能突显节日的仪式感。那么，在不同的场合，起泡酒的挑选又有什么讲究呢？ ABSTRACT： With sparkling wines becoming common in daily life, you may need a quick guide and recommendations for choosing sparkling wines for different occasions. 随着世界各地酿造的起泡酒的品质和数量不断上升，起泡酒已逐渐走进寻常百姓生活中。

凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot）无需多言，其酒质一贯出色。5. 闲来猎奇 如果你觉得生活需要有各种惊喜，来调和日复一日的无聊消遣，那么可以从选择一些较为不知名的起泡酒开始。在两年前，开普敦的桌山（Table Mountain）也曾遭遇过类似的大火，且火势持续了整整两个星期

不过暂时也没有排除人为纵火的可能性。伐黑列亘酒庄（图片来源：Vergelegen） 虽然没有人员伤亡，但是这个葡萄酒产区却遭受了火灾的打击。从周二早上开始，当地住户开始撤离火警区域，预计在火灾彻底被扑灭后再过一天他们才能重返自己的家中。海德堡（Helderberg）是西开普省有名的葡萄酒产区，包含了西萨默塞特（Somerset West）、海德堡山等地区。

后经查证，那次大火系人为纵火所致。伐黑列亘酒庄是南非历史最悠久的酒庄之一，由荷兰移民创建于1700年。

摘要： 伐黑列亘酒庄是南非历史最悠久的酒庄之一。1月4日，一场野火在西萨默塞特蔓延，这正是酒庄所在的地区。在两年前，开普敦的桌山（Table Mountain）也曾遭遇过类似的大火，且火势持续了整整两个星期。酒庄名字Vergelegen意为位于远方，暗示这座酒庄远离荷兰人的家乡，象征着他们的探险精神与勇气。

关于本次大火的起火原因暂时还未查明，夏季炎热、干燥的气候状况可能是导致起火的主要原因。开普敦的发言人JP史密斯（J.P. Smith）在接受媒体采访时说：经过消防官兵整晚的奋战，成功控制住了在海德堡山和西萨默塞特等地的106处火情，没有人员伤亡。酒庄有40%的面积在大火中受损。酒庄葡萄园（图片来源：Vergelegen） 除了酒庄，还有多处位于海德堡的景点遭受大火的侵蚀。

ABSTRACT： Vergelegen, one of the oldest winery in South Africa, was attacked by wildfire on 4th Jan. 2017. 40% of the winery was damaged in this fire, but, luckily, no casualties were reported. 2017年1月4日，正值夏季的南非西开普省（Western Cape）突发森林大火，野火迅速向开普敦（Cape Town）的海德堡山（Helderberg Mountains）蔓延。酒庄在刚刚到来的2017年遭遇了一场巨大的天灾。

位于西萨默塞特的伐黑列亘酒庄（Vergelegen）有40%的葡萄园在这次火灾中受损舍西亚尔起源于葡萄牙内陆，但现在除马德拉岛外，其他地方很难找到该品种的身影，这也是该品种酿制的马德拉酒尤为珍贵的原因。

使用黑莫乐酿制的马德拉酒也是浅棕色的。这样的马德拉，怎能不让人喜爱？（文/Olivia）。但马德拉岛上85%的葡萄园种植的都是黑莫乐（Tinta Negra Mole）这一红葡萄品种，它在根瘤蚜虫病（Phylloxera）席卷欧洲大陆之后取代华帝露成为了岛上种植最广的葡萄品种。马德拉酒在酿造过程中早已接触到了足够的氧气和热量，因此能够不畏氧气和热度侵袭。7. 开瓶后的马德拉也能存放很久 对于一瓶优质的马德拉酒来说，除了能陈年300年之久外，还有更令人震惊的据说马德拉酒开瓶一年之后还能保持不错的状态。佳士得拍卖行的埃文沃斯（Edwin Vos）曾于2013年品尝这款酒，他表示：这款马德拉十分年轻且非常甜美。

凉爽季节，带有烘烤和烟熏风味的马德拉酒适宜搭配黑巧克力甜点、甜布丁或芝士蛋糕，为寒冷的冬天增添一丝暖意。3. 马德拉酒没有红、白葡萄酒之分 马德拉酒有4种最重要的酿酒葡萄：舍西亚尔（Sercial）、华帝露（Verdelho）、布尔（Bual，有时也作Boal）、马姆齐（Malmsey），这4种白葡萄品种是官方推荐的酿酒品种。

华帝露被认为是马德拉岛的本土品种，该品种现在在澳大利亚也有着不错的种植前景，是马德拉岛最为成功的输出之一。5. 选酒不迷茫：一个品种，一种风味 多种类型的马德拉酒（图片来源：Madeirawine.nl） 马德拉岛官方对马德拉酒的残糖量有着严格的法规：舍西亚尔为干型，酿造的酒酒体最轻，酸度极高，余味极干。

如果这瓶酒产自20世纪70年代或更晚，很有可能是使用人工繁殖的布兰卡豪尔斯玛尔维萨（Malvasia Branca de Sao Jorge）葡萄酿制的。摘要： 马德拉是世界上最具价值、最为美味的加强葡萄酒之一。

马德拉岛的葡萄园和酿酒厂是分开管理的，岛上居民负责种植葡萄，其中一部分用于自己食用，另一部分则卖给酿酒厂以换取现金。马德拉背后的传奇故事数不胜数。岛上规模最大的酿酒厂每年的酿酒葡萄都是从2,000个不同的葡萄种植农处购买的。罗伊赫什（Roy Hersh，著名的加强酒专家）曾说，将一瓶50年酒龄以上的马德拉酒置入醒酒器后至少还可以在厨房放置10天。

就如酒友们常说的：我有美酒，我还有故事，约吗？此外，马德拉酒的饮用也颇为随意，无需任何开瓶或存储指引，随时随地、任意场合都可以饮用马德拉。现如今，产量较低的马德拉不仅在欧洲和日本受到欢迎，也开始跻身于美国和加拿大的高端葡萄酒市场，受到消费者追捧。

布尔则拥有比前两者都要厚重的酒体，中度甜型，芳香充沛，酸甜平衡。烹饪、畅饮、送礼、收藏、配餐，马德拉拥有酒迷们所期望的一切基本特质，更有着普通葡萄酒所没有的传奇故事、随心所欲、终身陪伴以及开瓶后的长时间享受。

2. 精耕细作的小型葡萄园的结晶 马德拉岛上为多山地形，葡萄园位于北部和南部海岸陡峭的斜坡上，呈梯田式分布，因此葡萄园的面积普遍较小，平均为1/3公顷。在这一不断循环的过程中，葡萄酒颜色变得更深邃、口感变得更丰富，同时还发展出了坚果和果干的风味，深受探险家们的喜爱。

由于它并不属于官方推荐的葡萄品种，用其酿成的酒不能标注品种名称。由此造就了马德拉的不死之身。选购马德拉酒时，你只需根据自己或他人喜欢的风格，选择对应的葡萄品种即可。如果它产自2014或更晚，则一般是未经过加强的日常餐酒。

ABSTRACT： Madeira is one of the best values and one of the most delicious wines in the world. There are 9 reasons for you to love Madeira and drink it in this perfect time. 马德拉（Madeira）是一种著名的加强葡萄酒，它源自葡萄牙南部大西洋中的马德拉岛。由此可见马德拉酒的陈年潜力以及陈年马德拉酒的魅力。

较为廉价的马德拉酒则会经过不锈钢罐烹煮这一工序。它是跨大西洋航海过程中的意外产物，是美国签署《独立宣言》（Declaration of Independence）之后的庆祝用酒，是美国第一任总统乔治华盛顿（George Washington）和美国第一任财政部长亚历山大汉密尔顿（Alexander Hamilton，美国的开国元勋和宪法起草人之一）的最爱。

布尔就是玛尔维萨葡萄家族的一员。对于一瓶标为Malvasia的马德拉酒来说，如果它产自20世纪60年代或更早，这瓶酒则很可能是使用利帕里玛尔维萨（Malvasia di Lipari，起源于意大利南部，15世纪传入马德拉岛）葡萄酿制的。